Les oliviers de l'exploitation Lesina sont situés sur la face sud de l'île de Hvar, à proximité du village Sveta Nedjelja. 130 oliviers ayant plus de 100 ans d'existence se trouvent sur 1 ha entouré par la mer et les montagnes d'une région de vignobles.

Ce sont des familles qui font de l'huile d'olive depuis plusieurs générations qui sont en charge des oliviers avec un perfectionnement et une éducation quotidienne. Lesina, tout en étant orientée vers une production limitée, effectue tous les processus de fabrication en se référant à des standards de qualité élevés. Les engrais utilisés sont organiques, sans pesticides et la ceuillette des olives est faite manuellement, sans machines. L’huile est préssée à froid.